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ALICIA F.
Alícia, Ali-mentación y cien-cia, es un centro de investigación dedicado a la innovación tecnológica en cocina, a la mejora de los hábitos alimentarios y a la valoración del patrimonio agroalimentario y gastronómico. Un centro con vocación social y abierto a todo el mundo para promover la buena alimentación.
Su patronato está formado por la Generalitat de Catalunya y la Fundació Catalunya – La Pedrera. Cuenta con la complicidad y colaboración de los mejores cocineros y destacados científicos.
Alícia trabaja para ser:
- Un referente en el ámbito de la investigación aplicada a la gastronomía.
- Un agente activo que busca y ofrece respuestas culinarias a problemas alimentarios derivados de patologías y enfermedades concretas.
- Un espacio para crear conciencia social sobre la importancia de la alimentación como hecho cultural y como factor educativo.
- Un lugar donde se generan ideas sobre alimentación y cocina.
- Una experiencia sensorial y estimulante que combina tradición e innovación:
- Un proyecto comprometido con el territorio.
Alícia trabaja gastronómica y científicamente con el propósito de generar conocimiento en todos los aspectos tecnológicos que forman parte de la cocina, desde el uso de nuevas técnicas y productos hasta la optimización de procesos tradicionales.
Trabaja para mejorar los hábitos alimentarios de la sociedad y para encontrar soluciones culinarias a las necesidades alimentarias concretas que provocan determinadas enfermedades.
Colabora con comedores colectivos, hospitalarios, escolares y geriátricos para ajustar la restauración a las necesidades y diversidades que presentan cada uno de estos grupos.
Estudia también la gastronomía desde una visión histórica, interpretando recetarios y aplicándolos como herramienta para valorizar un territorio y un patrimonio cultural. Considera el estudio de la historia una ciencia, un conocimiento de procesos culinarios que nos llevan a conocer una sociedad y el porqué de las prácticas en un tiempo concreto.
Hace llegar el conocimiento a todo tipo de público, tanto a profesionales del sector de la alimentación y restauración como a familias y escolares, mediante formación y talleres en los que se aprende y se experimenta de forma lúdica sobre cocina, hábitos saludables y patrimonio agroalimentario. Y transmite mensajes a través de todos los soportes, tradicionales, audiovisuales y electrónicos. Alícia se estructura en tres ámbitos funcionales que interrelacionan su trabajo:
CNIC
El Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares Carlos III (CNIC) de Madrid (España) es un centro de investigación internacional pionero dedicado a comprender las bases de la salud y las enfermedades cardiovasculares y a utilizar estos conocimientos para mejorar la atención al paciente.
El centro fue fundado en 1999 por el Ministerio de Sanidad y está situado en el campus del Instituto de Salud Carlos III de Madrid.
El CNIC adoptó su forma actual después de una reestructuración realizada en 2006, que fue posible gracias a una colaboración entre el Gobierno español y la Fundación Pro CNIC, formada por un grupo de las 14 empresas y fundaciones benéficas más importantes de España. Gracias a esta colaboración, la Fundación Pro CNIC inyectó un capital privado considerable y también aplicó su amplia experiencia a la gestión y la promoción del CNIC, lo cual permitió incorporar al Dr. Valentín Fuster como director general y desarrollar un nuevo plan estratégico.
F. CARASSO
La Fundación Daniel y Nina Carasso quiere promover nuevas formas de pensar en los «alimentos» necesarios para la plenitud del ser humano y para la creación de condiciones de vida más armoniosas:
Porque la alimentación se sitúa en la encrucijada de la economía, la ecología, la salud, lo social y lo cultural, mantiene la vida y está en el corazón de los grandes desafíos del desarrollo sostenible.
Porque el arte puede ser un medio para ejercer la ciudadanía que ayuda a todos, incluidos los más vulnerables, a ver la sociedad de otra manera, conduciéndonos así hacia un mundo más tolerante y una vida más plena.
F. GASOL
La Fundación Gasol dedica su tiempo, su energía y sus recursos financieros a fomentar la actividad física, el bienestar y la alimentación saludable entre los niños y sus padres tanto en los Estados Unidos como en España.
Desde muy jóvenes, Marc y Pau Gasol han compartido el interés por la salud de los niños y ahora ellos se esfuerzan, como parte de la labor de su propia fundación, en hacer todo lo posible para garantizar el mismo nivel de acceso y disfrute para todos los jóvenes de hoy en día.
Los últimos estudios revelan que el entorno en el que vivimos y las políticas sociales de nuestros líderes tienen un impacto directo en lo que comen los niños, la actividad física que realizan y el nivel de felicidad que experimentan.
Cuando las escuelas sirven alimentos y bebidas saludables en sus cafeterías y máquinas expendedoras, los alumnos se alimentan mejor. Cuando las comunidades tienen parques y carriles bici y, además, cuentan con programas de actividad física intensa, los niños y sus padres son más activos. Cuando los supermercados de barrio y los mercados de agricultores venden alimentos sanos y económicos, las familias comen de una forma más nutritiva. Sin embargo, cuando las comunidades están dominadas por establecimientos de alimentos no saludables y solo cuentan con unos pocos lugares seguros para jugar o practicar ejercicio, nuestras familias no comen tan bien y son menos activas, por lo que su salud se resiente.
Es indispensable la implicación y el trabajo conjunto de todos para intervenir cuanto antes en la promoción de hábitos saludables en los niños y jóvenes de hoy en día. Con ello, conseguiremos una población más sana y más fuerte, quitaremos cierta presión económica al sistema sanitario y lograremos salvar vidas.
SESAME WORKSHOP
Sesame Workshop es la organización educativa sin ánimo de lucro de Barrio Sésamo y mucho más. La misión de Sesame Workshop es ayudar a los niños a crecer para que sean más inteligentes, más fuertes y más alegres.
Nuestra receta para el éxito consiste en combinar un programa que cubra las principales necesidades de desarrollo de los niños con el uso de medios sofisticados y una gran dosis de diversión. Nuestro trabajo fomenta un aprendizaje con resultados reales y medibles, un hecho avalado por numerosos estudios y apoyado por nuestro proceso intensivo de investigación.
Además del alfabeto y los números, en nuestros programas se imparten lecciones importantes sobre salud, bienestar emocional, respeto y comprensión para ayudar a los niños a crecer más sanos y más felices en su entorno familiar.
Empezó como una sencilla pero revolucionaria idea en los Estados Unidos: enseñar a los niños por medio de la televisión. 40 años después, se ha convertido en un fenómeno educativo de alcance mundial que llega a millones de niños de más de 150 países.
Nuestros programas internacionales, creados por educadores, asesores y titiriteros locales, se adaptan a las necesidades especiales de los niños, a su país y a su cultura. Por eso, a menudo, el resultado es un Barrio Sésamo totalmente local con un nombre, un lenguaje, unos contenidos y unos muñecos propios.
Desde nuestros inicios en la televisión, nos hemos convertido en líderes multimedia, ya que utilizamos todo tipo de medios, desde radio, libros y vídeos hasta lo último en tecnología y medios interactivos, unos esfuerzos que se han ampliado con la colaboración con colegas investigadores, y por medio de actividades de divulgación sobre el terreno, llevamos nuestras lecciones directamente a los hogares y las aulas de las comunidades más vulnerables, donde tienen un enorme impacto en las vidas de los niños.
El generoso apoyo de nuestros socios afines, entre los que se incluyen fundaciones, empresas, particulares y gobiernos, ha sido fundamental para poder llevar a cabo nuestra misión durante más de cuatro décadas y lo sigue siendo a la hora de realizar nuevos proyectos.
F. SHE
La Fundación SHE consagra sus esfuerzos a crear un marco de referencia sobre lo que significa y conlleva una educación en salud que incida en la adquisición de hábitos saludables desde la infancia con el objetivo de crear un mundo en el que los niños, los jóvenes y los adultos tengan la capacidad de tomar decisiones positivas sobre su salud.
